Mittwoch, 9. November 2016

Japanisch mariniertes Rindfleisch

Ich liebe diese Marinade! Sie ist wunderbar würzig und weckt bei Essen definitv das Gefühl in Japan zu sein.




Dienstag, 25. Oktober 2016

Toscana - Florenz und Chianti


3 Tage Florenz und 4 Tage Chianti - La Bella Italia zeigte sich leider nicht ganz von seiner schönsten Seite. Bei ungewohnt kalten Temperaturen und viel Regen haben wir es trotzdem genossen und uns einfach schwergewichtig dem Kulinarischen gewidmet.

Aussicht auf Florenz von unserem Hotelzimmer aus.

Montag, 3. Oktober 2016

The Japanese Restaurant im The Chedi Andermatt

Gleich zwei mal kurz hintereinander besuchten wir The Japanese Restaurant im The Chedi Andermatt, so begeistert waren wir nach unseren ersten Besuch. Unseren Freunden aus Deutschland hatten wir so sehr vorgeschwärmt was das für ein kulinarischer höchstgenuss gewesen war, dass wir uns umgehend einen Termin gesucht haben und sie sich auf den Weg nach Andermatt gemacht haben.

Denn was gibt es schöneres, wie sich gemeinsam mit besten Freunden kulinarisch in eine andere Welt entführen zu lassen und auf höchstem Niveau zu geniessen!

Obwohl wir zwei Mal innert recht kurzer Zeit da waren, hatte die Karte bereits wieder teilweise andere Gerichte darauf. Der Black Cod in Miso mit Yuzo-Miso Sauce war jedoch noch auf der Karte. Diesen  musste ich einfach nochmals bestellen. Ein wirklich göttliches Gericht. Und in der Sauce könnte ich baden!

Es stehen zwei Menu's zu Auswahl. Ein Traditionelles und ein Modernes. Man darf auch die Gerichte nach Lust und Laune austauschen. 4 Gänge liegen bei Fr. 100.00 und jeder weitere Gang ist 20.00

Jeder von uns 4 bestellte inklusive Dessert 6 Gänge. Da nicht immer alle das gleiche gegessen haben, sind unten mehr wie 6 Gerichte abgebildet.

Und es gibt nur soviel zu sagen: Jeders Gericht war ein kulinarischer Höchstgenuss!



Amuse Bouche

Dienstag, 27. September 2016

Feuilletés mit Gemüse


Zwischendurch mag auch ich es gerne Fleischlos. Diese feinen Feuilletés lassen sich spielend zubereiten und bei der Füllung kann man auch ganz kreativ sein. Man nehme einfach was der Kühlschrank so hergibt...

Ich in diesem Fall:
Rüebli, Kohlrabi, Champignons und Jungspinat (total 800 g)

dazu benötigt man:
1 Zwiebel fein gehackt
Butter zum Dämpfen
1 dl Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
1 Becher (1.8dl) Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer

Für die Feuilletés:
1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig
75 g Sbrinz, gerieben
2 EL Paniermehl
1 TL Thymian
2 EL Rahm

Donnerstag, 22. September 2016

Shabby Chic

Begeistert vom neuen Geschirr Shabby Chic von Schönwald Porzellan habe ich mich einmal mehr für meinen Job von Pinterest inspirieren lassen.



Dienstag, 20. September 2016

VILLINO - La Cucina dei Sensi

Die Küche der Sinne

"Meine Gerichte sollen den Geschmacksinn wieder verfeinern. Sie sind meine Kunst, 
die nur für einen Moment existiert. Vergänglichkeit ist der Höhepunkt und Martyrium zugleich.
Die Freude meiner Gäste ist mein Trost - Freude ist Heilung. 
Das tägliche Brot dient der Alchemie des Körpers. Meine Küche dient der Alchemie der Seele."

Reiner Fischer


Es war ein ganz fantastischer Abend, den wir mit Freunden im Villino in Lindau am Bodensee erleben durften. In wunderschönem Ambiente wurden wir hervorragend bedient und kulinarisch verwöhnt. Ich freue mich schon auf einen nächsten Besuch, und dann ganz sicher mit Übernachtung an diesem aussergewöhnlichen Ort.

 

Samstag, 17. September 2016

Zermatt im Sommer



Es gibt nicht viel zu sagen. Ich liebe Zermatt. Nicht nur im Winter, nein auch im Sommer.
Ich liebe den Duft der sonnendurchglühten Wiesen hoch oben in den Bergen, das Zirpen der Grillen, das murmeln der Bergbäche, das tiefe blau der Seen, den Blick auf das Matterhorn, die fantastische, kulinarische Vielfalt, die ausgezeichneten Hotels, das Beobachten der Touristen auf der Bahnhofstrasse, und, und, und.

Dienstag, 30. August 2016

Freitag, 26. August 2016

#7weeksoff - Japan Teil 4

Naoshima


Am letzten Abend in Kyoto waren wir kurz davor, diese letzte Station abzusagen und stattdessen in Kyoto zu bleiben. Die Japan-Tour wurde uns von unserem Reisebüro des Vertrauens zusammengestellt und ich muss zugeben, dass wir uns vor unsrer Abreise nicht detailliert mit den einzelnen Stationen vertraut gemacht haben. Als ich jedoch merkte, dass wir sowohl in Kyoto wie zuvor schon in Tokyo zu wenig Zeit hatten, wäre ich lieber noch einen Tag in Kyoto geblieben und am nächsten Tag früh am Morgen nach Tokyo zurückgefahren, damit uns da auch noch einen ganzen Tag geblieben wäre. Aber 1. kam uns das etwas spät in den Sinn, 2. wollten wir nichts verkomplizieren und 3. dachten wir, es gibt bestimmt einen guten Grund, weswegen Kuoni uns für eine Übernachtung 11h Zug und Fähre (Kyoto-Naoshima-Tokyo) fahren lässt.

Die Fähre nach Naoshima

Mittwoch, 24. August 2016

#7weeksoff - Japan Teil 3

Kyoto

Was für eine tolle Stadt. Einerseits unglaubliche Tempelanlagen und Grünflächen, anderseits ein pulsierender Grossstadtdschungel.
Kyoto ist ehemalige Kaiserstadt und kulturelles Zentrum des Landes. In der Stadt befinden sich ca. 1600 buddhistische Tempel, 400 Shintõ-Schreine, diverse Paläste und Gärten.

Während eines Tages haben wir mit einem Reiseführer ein paar davon besucht. Am Morgen war das Wetter noch ganz schön, am Nachmittag hatten wir leider Regen. Auch waren wir nicht die Einzigen, welche die Anlagen und Gebäude bestaunt haben. Es hatte wirklich seeeehr viele Touristen. Vor allem viele chinesische Reisegruppen. Das hat das Erlebnis leider teilweise etwas getrübt.


 Der berühmte Zen-Steingarten beim Ryoan-ji-Tempel